Nouvelles recettes

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  Salade d’asperges cuites et crues, jaune parfait à la chapelure d’olive noire, vinaigrette croquante au citron au sel
  
  
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  Carpaccio d’agneau de lait des Pyrénées mariné au poivre de séchuan, wok de légumes brûlants
  
  
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  Carré de Noir de Bigorre poêlé, confit d’oignons de Trébons au Pacherenc, Carottes D’Asté
  
  
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  Tarte aux fraises, estragon en sorbet
  
  
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  Autour de la fraise gariguette en sorbet, tartare acidulé et panna cotta d’un lait d’amande au sirop de fraise
  
  
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  Asperges blanches à l’émulsion de chèvre frais, escargots à la coque d’ail sauvage et sorbet d’asperge verte