C’est une institution aux halles de Bayonne et de Biarritz. Le fromager Jean-Marie Chailla – qui travaille en famille – propose sur ses stands toute la gamme des fromages du pays, avec un réputé brie aux truffes, mais aussi toute la gastronomie basque, landaise et espagnole. Sans oublier la confiture de cerise noire pour accompagner les fromages de brebis que Geneviève Chailla « traque » jusque dans les endroits les plus inaccessibles du Pays basque et du Béarn.
Aux marchés de Bayonne et Biarritz (64) : Chailla, l’institution des halles
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