Comme la truffe ou le foie gras, la noix du Périgord est un des produits phare de la cuisine en Dordogne. Cette année, à l’occasion de la 10e Fête de la noix, qui aura lieu les 20 et 21 août 2011 à Nailhac, l’association Vivre à Nailhac et la Confrérie de la noix du Périgord lancent un grand concours de recettes culinaires.
L’objectif est de mettre en valeur la noix du Périgord en créant une recette originale qui en comporte, mais dont les autres ingrédients seront tous piochés dans une liste imposée (lire l’encadré). Le concours s’adresse à tous les cuisiniers, novices ou confirmés.
« Cette recette doit mettre en avant le plaisir des sens dans le choix des ingrédients et de sa réalisation », précise le règlement du concours, baptisé Masternoix.
Les participants doivent adresser leur recette par courrier, entre le 1er et le 14 août (1). Chaque recette devra décrire les différents ingrédients à utiliser ainsi que les modes de préparation, de cuisson et de présentation, piochés dans la liste imposée (lire plus bas).
Jury de quatre cuisiniers Un jury composé de quatre chefs cuisiniers désignera les trois lauréats. Attention, les critères de sélection sont nombreux. Il faudra penser à l’originalité, la typicité, le mode préparatoire (facile ou difficile), le coût, les temps de préparation et de cuisson et bien sûr la présentation du plat.
Le vote se déroulera le 21 août à 12 heures. Les trois lauréats devront reproduire leurs créations devant le public ce jour-là, vers 14 h 30. Ils auront 30 minutes chacun.
Outre le fait de laisser parler sa créativité en cuisine avec ce concours et de mettre en avant la noix, le lauréat de ce concours sera récompensé par un repas pour deux personnes au restaurant Le Vieux Logis à Trémolat, d’une valeur de 100 euros. Les deux autres lauréats recevront des lots divers.
(1) Association Vivre à Nailhac, à l’attention d’Anne Cluzeau-Pedenon, mairie, 24390 Nailhac. Le courrier d’accompagnement doit comporter les coordonnées complètes et exactes du candidat ainsi qu’une confirmation de sa volonté et de sa possibilité d’être présent lors de la présentation devant le public dans l’hypothèse où il serait lauréat.
—-
Les ingrédients autorisés
4 filets de poulet, 200 g de cerneaux de noix, 10 cl d’huile de noix, échalotes, vin blanc sec, farine, chapelure, œufs, beurre, crème, huile de tournesol, moutarde, câpres, herbes fraîches au choix, vinaigre aromatisé à la noix, salade au choix, pommes de terre, fraises, pêches ou brugnons, tomates cerises, sel, poivre, sucre, lait et alcool.
