Par « Émulsionner » – à mon avis mal employé – dans cette recette, j’ai opté pour « mixer » (comment émulsionner des cacahuètes dans de la crème ?).
Si le résultat était bon, le goût et la consistance des cacahuètes mixées, même si filtrées au chinois, était trop prédominant (on ne sent quasiment pas l’anisé). Je ré-essayerai cette recette avec les mêmes proportions mais seulement 150, voire 100, grammes de cacahuètes.