Préparation et cuisson : 20 à 30 min
- 300g de petits bouquets de chou-fleur
- 2 œufs
- Chapelure fine
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Faire cuire le chou-fleur dans de l’eau bouillante salée, à découvert. Les bouquets doivent rester légèrement fermes. Égoutter dans une passoire et laisser refroidir.
Battre les œufs dans une assiette avec une pointe de sel et du poivre. Mettre de la chapelure dans une autre. Tremper soigneusement les têtes dans l’œuf puis dans la chapelure avant de les faire frire dans un bain d’huile chaude.
Poser quelques instants sur du papier absorbant et servir en suivant.
Une recette publiée dans « La cuisine des tapas » de Marie-France Chauvirey aux éditions Sud Ouest. 64 pages, 6,90 euros.
