Ingrédients :
- 170 grammes d’amandes
- 50 grammes de pignons de pin
- 170 grammes de chair de dattes
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2,5 centilitres d’eau
- 500 grammes de fraises
Préparation :
Mixer tous les ingrédients (sauf les fraises) jusqu’à obtenir une pâte homogène. Précision utile : « Ce n’est pas grave s’il reste des morceaux, au contraire, cela n’en sera que meilleur ! » À noter que la pâte se conserve très bien au réfrigérateur si elle est enroulée dans du papier film.
Étaler la pâte, en faire plusieurs morceaux à l’aide d’un emporte-pièce. Laver les fraises, les égoutter, puis les équeuter. Enfin, garnir en éventail de tranches de fraises mûres et fermes.
La préférence de la chef va aux gariguettes du Lot-et-Garonne, mais les charlottes ou ciflorettes sont aussi acceptées sans esclandre. Tout comme les cousines de Plougastel. Avant de servir, arroser de deux coups de moulin à poivre.
Une recette de Valérie Sieurac publiée dans le journal Sud Ouest le jeudi 27 mars 2014. Photo Emilie Drouinaud.
