Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 5 min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 beaux œufs fermiers
– 30 g de truffe fraîche
– Fleur de sel, Pain, Ail
Quelques jours avant, placez la truffe et les œufs dans un bocal hermétique, pour qu’elle parfume ces derniers.
A feux doux, cassez vos œufs entiers dans un récipient placé au bain-marie.
Mélangez jusqu’à ce que la préparation épaississe. Retirez du feu et incorporez la truffe en lamelles. Mélangez et laissez infuser à couvert pendant une minute.
Dégustez aussitôt, accompagné de mouillettes toastées et frottées à l’ail.
Une recette de Mathieu Treller publiée dans le magazine Sud Ouest Gourmand n°23 (hiver 2014-2015)