Ingrédients pour 8 personnes :
- sucre cristallisé ;
- 750 g de cerises (dénoyautées ou non) ;
- 6 œufs ;
- 200 g de sucre ;
- 2 cuillères de Maïzena ;
- 100 g de poudre d’amandes ;
- 6 cuillères de crème double.
Prévoir un petit plat individuel en terre cuite (d’environ 15 cm de diamètre) par personne.
Beurrer, saupoudrer de sucre cristallisé et déposer au fond les cerises.
Blanchir ensemble 4 œufs, plus 2 jaunes et le sucre.
Incorporer sans cesser de remuer la Maïzena et la poudre d’amandes.
Etirer avec la crème double. Verser le mélange sur les cerises et faire cuire à 180°C (th. 6) pendant 15 minutes (ou jusqu’à ce que les clafoutis soient dorés).
Recette de l’hôtel-restaurant du Chêne parue dans Sud Ouest Gourmand n°5
