Avant l’édition 2015 du festival « Bordeaux S.O Good », de grands chefs français évoquent leur rapport à la cuisine. Aujourd’hui : Jean-Luc Rocha.
Notre grande région va-t-elle s’imposer comme un grenier des saveurs ?
Jean-Luc Rocha, Château Cordeillan Bages à Pauillac : « Sans aucun doute ! Et même si mon inspiration culinaire puise dans les voyages et les cultures diverses pour lesquels j’ai eu des coups de cœur, les produits que je traite proviennent au maximum de la région et de départements limitrophes, de petits producteurs et de l’agriculture raisonnée… Nous avons, ici, profusion de producteurs et de produits déjà phares : le foie gras, les huîtres, les pèches, le caviar… bien sûr le bœuf ; autant de saveurs partagées entre la terre, la mer et le fleuve à chaque saison, et auxquelles il est passionnant de rendre hommage. »
