Ingrédients pour 4 personnes
Préparation et cuisson : 20 min
- 500 g de linguine
- 300 g d’aiguillettes de canard
- 2 oranges
- 3 échalotes
- 3 c. à s. de vinaigre (de cidre de préférence)
- 1 brin de basilic frais
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
- 1 c. à s. de graines de sésame (facultatif)
Faire revenir les échalotes émincées dans l’huile chaude au wok. Verser le vinaigre. Laisser réduire. Verser le jus d’une orange. Laisser réduire. Réserver.
Incorporer les aiguillettes de magret et l’autre orange pelée et coupée en quartiers. Les faire dorer à feu vif avec les graines de sésame.
Pendant ce temps, porter une grande quantité d’eau à ébullition. Saler. Plonger les pâtes et cuire en remuant de temps en temps. Les égoutter.
Les verser dans le wok et les faire sauter 2 minutes. Poivrer.
Servir décoré de basilic ciselé.
Une recette publiée dans l’ouvrage « La cuisine des pâtes » de Francoise Alby aux éditions Sud Ouest. 64 pages, 6,90 euros.
