Ingrédients pour 4 personnes.
Préparation: 20mn, Cuisson: 15mn.
- 12 Asperges des sables des Landes
- 8 Å“ufs
- 30g de beurre
- 15cl de crème liquide
- sel et poivre
Epluchez les asperges, attachez-les en botte avec de la ficelle.
Faites-les cuire 8 à 10mn dans l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les aussitôt dans l’eau glacée, égouttez-les. Fouettez les oeufs dans une jatte avec le beurre coupé en petits morceaux.
Mettez le bol dans un bain-marie bouillant sur le feu puis remuez doucement avec un fouet jusqu’à ce que les oeufs commencent à cuire et à se brouiller.
Retirez le bol du bain-marie, ajoutez la crème, du sel et du poivre du moulin, mélangez.
Disposez les oeufs brouillés dans des coupelles avec les asperges des sables des Landes et dégustez «façon mouillette»!
2 Commentaires sur "Œufs brouillés aux asperges des Sables des Landes"
j’ai testé en ajoutant des oeufs de truite sur la brouillade qui apportent un croquant iodé supplémentaire.
La prochaine fois , invitez moi ! Effectivement cela doit ajouter un petit gout marin , un bon rosé pour accompagner et salut les gourmets et gourmands ……merci .