Sud Ouest Gourmand – Le magazine des saveurs d'ici

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Le jambon
1 mars 2011
Plongée historique, littéraire et artistique dans l’univers subtil et salé du jambon Si, selon l’adage, dans le cochon tout est ...

Agneau du Mondarrain
28 février 2011 1 Commentaire
Ingrédients pour 4 personnes : - 1 gigot et 1 selle d’agneau de lait (2,5 à 3 kg) - 2 ...

Truites du Pas de Roland
28 février 2011
Ingrédients pour 4 personnes : - 4 petites truites (80 g chacune) - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive - ...

Consommé à l’Italienne
28 février 2011
Ingrédients pour quatre personnes : - 1 jarret de boeuf - 1 kg de paleron - 1 kg de gîte ...

Magret d’oie, brochette de figues rôties, purée vanillée
28 février 2011
Ingrédients pour 4 personnes : - 2 magrets d’oie, - 8 figues bien mûres, - 1 citron, - 400 g ...

Gelée de sangria et caille, salade de cèpes crus, copeaux de fromage de brebis et foie gras
28 février 2011
Ingrédients pour 4 personnes : - 2 cailles vidées et prêtes à cuire - 4 jolis cèpes bien fermes - ...

Poularde des Landes rôtie au beurre de persil et ail, et son foie au pain d’épices, tête de cèpes confits à la graisse de canard
28 février 2011
Ingrédients pour 4 personnes : - 1 poularde vidée en conservant soigneusement le foie (le réserver au frais) - 150 ...

Bouillon de volaille, perle du japon, foie gras et truffes noires
28 février 2011 1 Commentaire
Ingrédients pour 4 personnes : - 2 kg d’ailerons de volailles - 4 carottes - 2 poireaux - 2 oignons ...

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