Pour 1,5 litre de sorbet
Ingrédients :
– 800 g de fraises
– 240 g de sucre
– Le jus d’1/2 citron
– 11 cl d’eau
Broyer les fraises pour les réduire en purée en écrasant bien et en filtrant à l’aide d’une passoire (veillez à bien garder la pulpe). Vous obtenez 650 g de purée de fruits.
Dans une casserole, mélangez l’eau, le sucre et le jus de citron jusqu’à obtenir un sirop, puis ajoutez la purée de fruits.
Eteignez le gaz tout de suite et mettez en sorbetière.
Recette de Françoise Laval (Les fruits de Moncalou) publiée dans Sud Ouest Gourmand n°8.
