Préparation et cuisson : 15 minutes
- 4 œufs
- 70 g de jambon Serrano
- 70 g de chorizo
- 1 cuiller a moka de piment doux
- 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
- Quelques de tranches de pain
Couper le jambon et le chorizo en petits dés.
Les laisser à peine dorer à l’huile dans une poêle pas trop grande.
Ajouter le piment, donner un tour et incorporer les œufs légèrement battus.
Faire prendre à feu moyen en remuant sans cesse.
Enlever très vite de la poêle : sa seule chaleur ferait se poursuivre de façon dommageable la cuisson des œufs qui doivent rester moelleux.
Servir chaud sur des tranches de pain frites ou grillées, ou de petits plats.
Recette à retrouver dans « Tapas & Pinchos », de Marie-France Chauvirey, photographies de Hubert Froget, 144 pages, éditions Sud Ouest, 24.90 euros.
