Sud Ouest Gourmand – Le magazine des saveurs d'ici

Recettes

Calamars à la plancha
16 mai 2011
Ingrédients pour une portion : - 5 ou 6 calamars de Fontarrabia de la grosseur d’un doigt - 3 oignons - une tête d’ail ...

Txipi-txofa
14 mai 2011
Ingrédients pour 4 tapas : - 6 tubes de calamars nettoyés, préparés (sans la « plume ») et coupés en petits cubes - 11 oignons ...

Poulpe à la galicienne
12 mai 2011
Ingrédients pour 2 personnes : - un demi-poulpe - un filet de vinaigre de vin - 4 petites pommes de ...

Brochette de chipirons et de crevettes
10 mai 2011
Ingrédients pour 4 personnes : - 16 crevettes - 4 petits calmars ou 1 gros - 4 tranches de lard un ...

Confiture de kiwis
9 mai 2011
Pour 2 à 3 pots de 370 g. Préparation : 15 minutes – Cuisson : 30 minutes - 1 kg de kiwis - ...

Crumble de pommes de terre de l’île de Ré sorbet et espuma
8 mai 2011
Ingrédients pour 4 personnes Crumble : - 250 g de pommes de terre - 50 g d’échalotes ciselées - 100 g de fruits secs (amandes, pistaches, ...

Langoustines panées à l’orange, émulsion pommes de terre de l’île de Ré
7 mai 2011 2 Commentaires
Ingrédients pour 4 personnes : - 12 pièces de langoustines 10/15 - Poudre d’oranges - 300 gr de pommes de terre de l’île de Ré ...

Croustillant de canard confit
6 mai 2011
Ingrédients pour 2 personnes : – 2 cuisses de canard confit – 2 grosses pommes de terre – 50 gr échalotes – ...

Rosace de pommes de terre primeur de Ré et salamandre de rougets
5 mai 2011
Ingrédients pour 4 personnes : - 12 pommes de terre primeur de l’île de Ré - 80 g de beurre de Charentes-Poitou ...

Omelette aux Cèpes
2 mai 2011 1 Commentaire
Ingrédients : - œufs - cèpes de « bonne qualité » et en « bonne quantité » - oignon - ail - persil Dans une poêle, colorez doucement le hachis ...

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