Avec ses nombreuses variétés de pains, d’huiles et de légumineuses, Cécile Berthelot est la coqueluche du marché bio du samedi matin à Agen. Productrice sur une exploitation qui cultive 250 variétés anciennes de blé, elle gère la fabrication de A à Z de ses pains aux amandes et sésame, pain d’épeautre aux noix, pains briochés, autant de variétés que tout le monde s’arrache. Elle se définit elle-même comme « boulangère-paysanne », un nouveau métier qui repose essentiellement sur le goût retrouvé de l’authenticité. En plus de fabriquer des pains de haute qualité, 100 % bio, Cécile et son mari Jean-François, échangent régulièrement leur savoir-faire avec d’autres paysans du monde entier dans leur ferme basée à Port-Sainte-Marie.
Au marché bio d’Agen, une « boulangère-paysanne »
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