Sud Ouest Gourmand – Le magazine des saveurs d'ici

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Calamars à la plancha
16 mai 2011
Ingrédients pour une portion : - 5 ou 6 calamars de Fontarrabia de la grosseur d’un doigt - 3 oignons - une tête d’ail ...

Des volailles chics pour les urbains
15 mai 2011
Le Charentais Stéphane Marquis est spécialisé dans la vente de rôtis de volailles. Les marchés girondins lui fournissent l’essentiel de ...

Txipi-txofa
14 mai 2011
Ingrédients pour 4 tapas : - 6 tubes de calamars nettoyés, préparés (sans la « plume ») et coupés en petits cubes - 11 oignons ...

Poulpe à la galicienne
12 mai 2011
Ingrédients pour 2 personnes : - un demi-poulpe - un filet de vinaigre de vin - 4 petites pommes de ...

Brochette de chipirons et de crevettes
10 mai 2011
Ingrédients pour 4 personnes : - 16 crevettes - 4 petits calmars ou 1 gros - 4 tranches de lard un ...

Confiture de kiwis
9 mai 2011
Pour 2 à 3 pots de 370 g. Préparation : 15 minutes – Cuisson : 30 minutes - 1 kg de kiwis - ...

Crumble de pommes de terre de l’île de Ré sorbet et espuma
8 mai 2011
Ingrédients pour 4 personnes Crumble : - 250 g de pommes de terre - 50 g d’échalotes ciselées - 100 g de fruits secs (amandes, pistaches, ...

Langoustines panées à l’orange, émulsion pommes de terre de l’île de Ré
7 mai 2011 2 Commentaires
Ingrédients pour 4 personnes : - 12 pièces de langoustines 10/15 - Poudre d’oranges - 300 gr de pommes de terre de l’île de Ré ...

Croustillant de canard confit
6 mai 2011
Ingrédients pour 2 personnes : – 2 cuisses de canard confit – 2 grosses pommes de terre – 50 gr échalotes – ...

Rosace de pommes de terre primeur de Ré et salamandre de rougets
5 mai 2011
Ingrédients pour 4 personnes : - 12 pommes de terre primeur de l’île de Ré - 80 g de beurre de Charentes-Poitou ...

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