Sud Ouest Gourmand – Le magazine des saveurs d'ici

Recettes

Confiture de fraises
19 avril 2011
Pour une quinzaine de pots de 350 g Ingrédients : – 4 kilos de fraises – 3 kg de sucre ...

Salade de carottes bio et salsifis, ocas et sumac, meunière de coquillages du banc d’Arguin
18 avril 2011
Ingrédients pour 4 personnes Coquillages - 12 grosses palourdes - 8 coques (bucardes) - 8 grosses moules - 20 grammes ...

Revuelto au chorizo et au jambon
17 avril 2011
Préparation et cuisson : 15 minutes - 4 œufs - 70 g de jambon Serrano - 70 g de chorizo ...

Biscuits au sauternes
15 avril 2011 1 Commentaire
Pour une trentaine de biscuits Préparation : 15 min Cuisson : 20 min – 1 verre de sauternes – 1 ...

Pressée de poireaux à la vinaigrette et aux lamelles de truffe
14 avril 2011 1 Commentaire
Préparation : 45 min (24 h à l’avance) Ingrédients pour 10 personnes : - 4 kg de petits poireaux - ...

Choux farcis au cou de canard et au foie gras
12 avril 2011
Ingrédients pour 4 personnes : - 10 feuilles de choux - 4 cous de canard - 60 g de foie ...

Shot de betterave acidulée au romarin, soda de concombre et nougatine de sésame
9 avril 2011 1 Commentaire
Frédéric Schueller, de l’Atelier des chefs à Bordeaux, s’intéresse au siphon. Un ustensile qui, en plus d’être pratique, permet des ...

Salade tomate moules, Royal de fenouil, écumé de Ricard
6 avril 2011
Pour 4 personnes. Royal Fenouil : - Fenouil 250gr tailler en lamiers - 1 pièce d’anis étoilé - 10cl de ...

Macaron Mojito au sucre cuit, menthe et citron vert
5 avril 2011
Que faire avec une sonde de cuisson ? Frédéric Schueller et Jérôme Oillic, de l’Atelier des chefs à Bordeaux, s’intéressent ...

Le Jock ô Coco
4 avril 2011
Une solide base classique savamment saupoudrée d’épices, un respect des produits et une cuisson au plus juste, tel est le ...

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